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茄汁年糕的做法

茄汁年糕的做法

更新时间:2022-05-02

菜谱名称:茄汁年糕

菜谱序号:72572

主料

年糕(1根),西红柿(1个)

辅料

菜心(4棵)

厨具

炒锅

步骤

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:1

1、准备好食材。

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:2

2、西红柿洗净,切桔瓣;菜心洗净,取嫩叶。

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:3

3、锅中水开,加入少许油、盐;放入菜心烫一会。

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:4

4、捞出,铺在盘中。

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:5

5、锅中油热,小火,下年糕煎至两面微黄。

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:6

6、盛起,码放在菜心上。

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:7

7、锅中油热,倒入西红柿,翻炒。

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:8

8、西红柿炒出汁,加少许盐,炒匀。

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:9

9、炒好的茄汁盛起,淋在年糕上。

菜谱简介

过年时,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕,与年年高谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕多用糯米磨粉制成,而糯米又是江南的特产。南方年糕除蒸、炸外,还有片炒和汤煮等多种食用方法,味道甜咸皆有。 现在,年糕不仅是一种节日美食,经常作为主食出现在人们的餐桌上,而且为人们带来新的希望。

小诀窍

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。所以,胃不好的人少吃西红柿。

小常识

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。