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羊腩煲的做法

羊腩煲的做法

更新时间:2022-05-01

菜谱名称:羊腩煲

菜谱序号:72568

主料

羊腩(3斤),羊肚(2个),腐竹(6支)

辅料

马蹄(6颗),红萝卜(2根),姜片(6片),姜块(1块)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:1

1、羊腩洗净,用姜块滚开一锅水,将羊腩煮15分钟,捞起。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:2

2、刮干净羊腩皮剩余的毛,砍成块,最好带皮又带骨,煮过羊肚也刮干净,切条,姜切片备用。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:3

3、马蹄对半切开,红萝卜切大块 腐竹折断备用。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:4

4、将南乳捣成泥,放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:5

5、炸腐竹,锅里先放油,再点火不用热油就下腐竹,小火慢慢炸好,捞起放凉。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:6

6、热锅下油将姜片 八角炒一炒,再下羊腩炒干水分。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:7

7、稍煎炒一下羊腩,直到皮煎炒得有点微金黄色。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:8

8、再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁,略炒一下。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:9

9、加水抹过羊腩,烧开滚几下。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:10

10、准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:11

11、用小火炖半个小时先。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:12

12、再放入炸好的腐竹。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:13

13、盖上盖小伙再炖一个小时。

【美食家主题赛--第四季】 羊腩煲的做法步骤:14

14、够钟啦 浓浓的南乳味很是香 也可准备一些打火锅的料 不关火 全家围起开吃。

菜谱简介

今天送上一道色香味俱全的乳香腐竹羊腩煲,带皮带骨的羊腩香滑软嫩,肥而不腻,腐竹和胡萝卜吸入浓浓的汤汁,鲜美无比,在寒冷的天气里,全家人围坐在一起吃一锅,既滋补又美味。

小诀窍

小贴士:1 腐竹一定要用小火 温油炸 像我就差点炸焦了
2 八角可放可不放哦
3 一定要换锅 不换水分很容易烧干的 那就没汁啦

小常识

羊腩的作用

祛脂降压,补血益气,健脾,和胃

羊腩食用禁忌

热性体质的人不宜多食。

羊肚的作用

健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效。

用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

羊肚食用禁忌

脂肪含量较低,胆固醇含量较高,对于有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹的作用

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。