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肉末茄子的做法

肉末茄子的做法

更新时间:2022-04-25

菜谱名称:肉末茄子

菜谱序号:72521

主料

茄子(2根)

辅料

肉末(少量),青椒(半个),香菇(4朵)

厨具

炒锅

步骤

肉末茄子的做法步骤:1

1、茄子洗净,香姑泡发。

肉末茄子的做法步骤:2

2、青椒切丝。

肉末茄子的做法步骤:3

3、茄子切条,香菇切丝。

肉末茄子的做法步骤:4

4、锅里放油,下茄子炸软。

肉末茄子的做法步骤:5

5、捞出控油。

肉末茄子的做法步骤:6

6、锅里下肉末和香菇 。

肉末茄子的做法步骤:7

7、加点老抽炒均。

肉末茄子的做法步骤:8

8、放入茄子炒一会儿。

肉末茄子的做法步骤:9

9、依次加入盐和蚝油炒均。

肉末茄子的做法步骤:10

10、加少量水,闷一分钟。

肉末茄子的做法步骤:11

11、最后放入青椒炒几下即可。

肉末茄子的做法步骤:12

12、出锅的时候撒点葱花点缀。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。