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脆炸藕合的做法

脆炸藕合的做法

更新时间:2022-04-23

菜谱名称:脆炸藕合

菜谱序号:72503

主料

藕(适量)

辅料

猪肉馅(适量),面粉(适量),淀粉(适量),泡打粉(适量),鸡蛋(适量)

厨具

炒锅

步骤

脆炸藕合的做法步骤:1

1、鸡蛋1个打散,大碗内放入面粉和淀粉,比例是10:1,1小勺泡打粉和盐,加清水划8字搅拌,以免起筋,加入一点鸡蛋液拌匀。

脆炸藕合的做法步骤:2

2、为了使口感更酥脆,再加1勺食用油,拌匀后加个盖子饧10分钟。

脆炸藕合的做法步骤:3

3、猪肉馅放料酒和盐,还有一点鸡蛋液拌匀,腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。

脆炸藕合的做法步骤:4

4、盘子内撒点面粉,放入藕片,用挤丸子的办法,把肉馅放在藕片上。

脆炸藕合的做法步骤:5

5、再拿一片藕按压肉馅,使之完全贴合。让做好的藕合挂上调好的面糊。

脆炸藕合的做法步骤:6

6、炒锅内放油,宽一些,5成热时放入挂上面糊的藕合,中火炸至两面金黄色后捞出。

脆炸藕合的做法步骤:7

7、为了使肉馅和藕熟透,口感更酥脆,可以炸完后转大火再复炸一遍。

脆炸藕合的做法步骤:8

8、炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油,就可以上桌了。

脆炸藕合的做法步骤:9

9、一口咬下去,咔嚓咔嚓——脆哦。

菜谱简介

生吃滋阴养肺熟吃健脾养胃加上面粉肉类只闻咔嚓咔嚓 脆

小诀窍

在面糊里加入泡打粉,可以增加蓬松感;加食用油,是为了口感更酥脆。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻