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蚝皇一品香的做法

蚝皇一品香的做法

更新时间:2022-04-23

菜谱名称:蚝皇一品香

菜谱序号:72501

主料

猪鼻(六个)

辅料

姜丝(适量),麻油馓子(适量),干红辣椒(适量),玉米面(适量),小麦面(适量),香葱(适量),西红柿(适量),胡萝卜(适量),西兰花(适量)

厨具

炒锅

步骤

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:1

1、买回来卤猪鼻六个,六六大顺,其实四个就够三五个人吃了。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:2

2、麻油馓子,红辣椒,姜。姜要多一些。红辣椒根据自己的喜好。最好选择那种不很辣的,因为可以直接吃,很酥香。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:3

3、因为猪鼻子上面像如意,所以我给片下来,方便摆盘,自己在家吃可以不用。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:4

4、其他的切成薄片,越薄越好。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:5

5、一起焯水煮几分钟,水开放料酒去去味。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:6

6、玉米粉加面粉揉成面团,静置二十分钟。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:7

7、分均匀的小份。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:8

8、擀圆,要均匀。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:9

9、水烧开擀一个放锅里一个。都放完再蒸八分钟即可。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:10

10、一个个揭出来,即可。饼要小一些,大概面碗大小就好了。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:11

11、一个饼卷起来切两半,摆盘子下面。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:12

12、干红辣椒丝,姜丝,放油锅里小火炒金黄酥脆。撒点孜然粉。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:13

13、倒入馓子搅拌均匀,盛出备用。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:14

14、锅中有姜味和辣椒味的油,炒猪鼻片。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:15

15、爆炒一下就放蚝油两汤匙,料酒两汤匙,绵白糖半汤匙,特级老抽半汤匙,高汤半碗大火烧开,小火焖十五分钟。按口味调入适量的盐。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:16

16、大火收一下汁,放入味精,香油提味即可。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:17

17、炒好的猪鼻片,挑出如意形状的,剩下的倒入摆好的玉米面饼上。小番茄一切二,摆在面饼卷上。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:18

18、铺上一层炒好的辣椒姜丝馓子。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:19

19、如意形状的猪鼻片摆在最上面,用焯水的胡萝卜西兰花装饰。

【总决赛】万事如意——蚝皇一品香的做法步骤:20

20、用饼卷着吃。

菜谱简介

这道蚝皇一品香,因猪鼻形似如意,西红柿谐音事,用九个摆放,有长长久久万事之意,所以整道菜体现了万事如意的寓意。这道菜的采用了老家特色菜佛门一品鲜的做法,风味独特,鲜香味醇,摆盘美观,是酒席家宴中的镇桌之菜。猪鼻熟制后,质地挺韧而富弹性,耐咬嚼,富胶质,滋感独特,深受人们喜爱,并认为是猪肉中的最佳部位。用上等蚝油烧出来,更是口感鲜香,配上酥香的辣椒和馓子,就取名一品香。吃的时候,用金黄的玉米饼卷上酥香的辣椒、馓子、姜丝,放几片红润劲道的蚝汁猪鼻,口感丰富回味无穷。

小诀窍

1,面饼可以提前做出,也可以用荷叶夹,豆腐皮,等卷了吃,一样不差。
2,买来的猪鼻子一定要焯水煮一会,我觉得干净多了。我买的猪鼻子大概七八块钱一个。大小不同。
3,一定要尽快吃,防止馓子和辣椒回潮。自己家吃就不要把馓子和辣椒垫在下面,单独放即可。

小常识

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