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年糕浇汁鱼的做法
更新时间：2022-04-21
菜谱名称：年糕浇汁鱼
菜谱序号：72486
主料
草鱼(适量)，年糕(适量)
辅料
豌豆(适量)，玉米粒(适量)，胡萝卜(适量)，淀粉(适量)，面粉(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、所有原料图
2、把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和料酒腌制10分钟。
3、把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
4、番茄酱兑水搅拌均匀。
5、面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。
6、锅中放入油，烧至7成热。
7、把鱼均匀的挂上糊。
8、抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
9、鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
10、另起锅放入油烧热。
11、爆香葱姜蒜。
12、倒入番茄酱煸炒。
13、加入年糕粒 胡萝卜粒 玉米粒 豌豆粒继续煸炒。
14、炒至汤汁浓缩，加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。
15、重新坐上油锅，把鱼进行复炸。
16、炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。
菜谱简介
象征富贵吉祥的鱼在盛满了幸福团圆的年夜饭的餐桌上是不可缺少的。鱼一定要最后吃，也一定要整条烧，还一定不能吃完，要剩一点寓意着年年有余。这道菜我运用了‘鱼’同‘余谐音，里面还添加了年糕，这样就更加表现出了【年年有余】。我用这道菜祝愿我所以的朋友以及家人来年----年年有余，富贵平安，五谷丰登。
小常识
草鱼做法技巧
1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
2. 鱼胆有毒不能吃；
3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
草鱼的作用1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
年糕的作用健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
