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饺子包法图解的做法

饺子包法图解的做法

更新时间:2022-04-20

菜谱名称:饺子包法图解

菜谱序号:72479

主料

猪肉(150克),韭黄(80克),香菇(3朵),面粉(1碗半)

辅料

虾干(适量)

厨具

炒锅

步骤

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:1

1、韭黄和葱洗净晾干水分。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:2

2、瑶柱用水略为浸泡,虾干用水倒点料酒浸泡备用。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:3

3、冬菇用清水泡软备用。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:4

4、猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:5

5、韭黄切成末,放在肉末上。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:6

6、冬菇切成小粒,瑶柱和虾干撕成小条和(5)拌匀,倒进一匙油,略加盐调味。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:7

7、面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:8

8、把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:9

9、醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:10

10、每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:11

11、每个面皮放上馅对折,中间捏紧,两边各向中间打折子。

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:12

12、水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。

菜谱简介

从农历节气的冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。很多地方的人都把冬至称为小年,过了冬至,也就是快到过年了。

小诀窍

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饺子的详细包法图解,可点击上面的连接。
1)做水饺皮用温水和面,面皮带点劲道不易破,做蒸饺用开水和面,面皮不会太干硬。
2)面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3)煮饺子的水放点盐和油,饺子皮不易破,也不容易粘连。
4)煮饺子最好敞锅煮,水开下饺子,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次,
饺子皮可以保持劲道不易破。
5)肉馅调好味再加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
6)因为韭黄切末后容易出水,所以要最后放。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

韭黄做法技巧

选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

韭黄的作用

补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃