更新时间:2022-04-20
菜谱名称:饺子包法图解
1、韭黄和葱洗净晾干水分。
2、瑶柱用水略为浸泡,虾干用水倒点料酒浸泡备用。
3、冬菇用清水泡软备用。
4、猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
5、韭黄切成末,放在肉末上。
6、冬菇切成小粒,瑶柱和虾干撕成小条和(5)拌匀,倒进一匙油,略加盐调味。
7、面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
8、把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。
9、醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
10、每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
11、每个面皮放上馅对折,中间捏紧,两边各向中间打折子。
12、水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
韭黄做法技巧选购鲜韭黄炒制,这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓,在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。
韭黄的作用补肾温阳
益肝健胃
行气理血
润肠通便
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃