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肉炒藕的做法

肉炒藕的做法

更新时间:2022-04-17

菜谱名称:肉炒藕

菜谱序号:72466

主料

肉(适量),藕(适量)

辅料

青尖椒(适量)

厨具

步骤

私房肉炒藕的做法步骤:1

1、锅里放少量油烧热后改小火下入肥肉片煸炒出油。

私房肉炒藕的做法步骤:2

2、放入提前腌制好的瘦肉炒匀(瘦肉用老抽、生抽、盐、少量干淀粉抓匀腌制10分钟),撒上小葱花翻炒几下盛起。

私房肉炒藕的做法步骤:3

3、底油烧热,加入盐,放入切好的藕片翻炒至断生,加入切好的尖椒丝,放入一勺生抽,一勺黄豆酱,出锅前加入鸡精,齐了。

菜谱简介

老公很喜欢吃藕,尤其是我炒的这个藕片,他说这是我的私房菜,越简单越大众能做出特色菜才越难。

小诀窍

本来很普通的菜,因为一勺生抽和半勺黄豆酱还有三只非常辣的小青椒而出彩。
藕片切完立即放入清水中洗干净后再滤干备用,不然会变黑。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻