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豆腐炖白菜的做法

豆腐炖白菜的做法

更新时间:2022-04-17

菜谱名称:豆腐炖白菜

菜谱序号:72457

主料

白菜(500克),豆腐(200克),肉丝(80克)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

豆腐炖白菜的做法步骤:1

1、豆腐切成1公分厚的长方块。

豆腐炖白菜的做法步骤:2

2、白菜洗净切碎。

豆腐炖白菜的做法步骤:3

3、用热水淖一下。

豆腐炖白菜的做法步骤:4

4、捞出来备用。

豆腐炖白菜的做法步骤:5

5、锅里放油,六成热放入豆腐煎制。

豆腐炖白菜的做法步骤:6

6、煎制两面上色。

豆腐炖白菜的做法步骤:7

7、放入葱姜煸炒。

豆腐炖白菜的做法步骤:8

8、放入肉丝煸炒。

豆腐炖白菜的做法步骤:9

9、放入料酒和酱油。

豆腐炖白菜的做法步骤:10

10、放入白菜翻炒片刻。

豆腐炖白菜的做法步骤:11

11、放入盐和鸡精调味即可。

豆腐炖白菜的做法步骤:12

12、出锅装盘。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。