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椒香酸辣白菜的做法

椒香酸辣白菜的做法

更新时间:2022-04-16

菜谱名称:椒香酸辣白菜

菜谱序号:72443

主料

白菜(适量),红辣椒(适量)

辅料

熟白芝麻(适量)

厨具

步骤

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:1

1、食材准备。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:2

2、红辣椒洗净,切末。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:3

3、白菜洗净,切块。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:4

4、白菜用凉开水过滤,沥干入器皿中,放入盐。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:5

5、放入白糖,搅拌均匀并腌制半小时。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:6

6、接着将腌制白菜水份挤干,再放入白糖。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:7

7、加入白错,搅拌均匀。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:8

8、锅热油,放红辣椒中小火煸香。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:9

9、把香辣的油辣椒倒在白菜上,再加少许麻油。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:10

10、搅拌均匀,再腌制一会儿可更入味。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:11

11、最后,装入盘中。

【2011菜展】年菜之十一红红火火------椒香酸辣白菜的做法步骤:12

12、撒入熟白芝麻,就OK了。

菜谱简介

我家平时经常吃吃凉拌糖醋黄瓜,而从没做过酸辣白菜,这款酸辣白菜主要受剁椒鱼头的影响,感觉这微辣还能适应,用的红辣椒不是那种很小的尖椒,就想着做了。第一次的尝试,没想到在昨晚的菜桌上,大家都喜欢呢,现奉献給大家,希望大家喜欢哦。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

红辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚