当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 笋干红烧肉的做法

笋干红烧肉的做法

笋干红烧肉的做法

更新时间:2022-04-14

菜谱名称:笋干红烧肉

菜谱序号:72432

主料

五花肉(适量),笋干(适量),香菇(适量)

辅料

开水(适量)

厨具

步骤

笋干红烧肉的做法步骤:1

1、五花肉切大块。

笋干红烧肉的做法步骤:2

2、笋干泡发切段,香菇泡发好备用。

笋干红烧肉的做法步骤:3

3、五花肉放入加了料酒、姜片和葱段水中煮8-10分钟。

笋干红烧肉的做法步骤:4

4、稍凉后切成小方块。

笋干红烧肉的做法步骤:5

5、炒锅放1汤匙油烧热,先放肥肉部分中火扁出大部分的油(这个过程大约10分钟)。

笋干红烧肉的做法步骤:6

6、再加入偏瘦部分的肉一起炒变色。

笋干红烧肉的做法步骤:7

7、将肉盛起。并将炒锅的油盛出。

笋干红烧肉的做法步骤:8

8、再将肉倒回锅中,加入料酒、老抽和生抽炒上色。

笋干红烧肉的做法步骤:9

9、倒入开水(没过肉面1厘米左右,因为笋干吸水多),加入冰糖、大料、葱段、姜片和盐烧开。

笋干红烧肉的做法步骤:10

10、加入笋干大火烧开,转小火加盖炖30分钟。

笋干红烧肉的做法步骤:11

11、加入香菇再炖20分钟。

笋干红烧肉的做法步骤:12

12、大火收汁。调味即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃