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白菜虾仁水饺的做法

白菜虾仁水饺的做法

更新时间:2022-04-13

菜谱名称:白菜虾仁水饺

菜谱序号:72430

主料

面粉(适量),白菜(适量),韭菜(适量),猪肉(适量),虾仁(适量),生姜(适量)

辅料

厨具

步骤

白菜虾仁水饺的做法步骤:1

1、制作饺子的材料。

白菜虾仁水饺的做法步骤:2

2、白菜洗净控净水份切成小丁状。

白菜虾仁水饺的做法步骤:3

3、韭菜洗干净控净水份切成细末。

白菜虾仁水饺的做法步骤:4

4、虾仁洗净控净水分。

白菜虾仁水饺的做法步骤:5

5、把虾仁切成丁状。

白菜虾仁水饺的做法步骤:6

6、猪肉剁成细末。

白菜虾仁水饺的做法步骤:7

7、生姜剁成细末。

白菜虾仁水饺的做法步骤:8

8、把姜末放进剁好的肉中,加少许酱油。

白菜虾仁水饺的做法步骤:9

9、肉糜中加入少许的五香粉。

白菜虾仁水饺的做法步骤:10

10、再加入适量的橄榄油拌匀入味。

白菜虾仁水饺的做法步骤:11

11、把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中。

白菜虾仁水饺的做法步骤:12

12、加入适量的橄榄油、精盐、鸡精,香油把馅料拌匀备用。

白菜虾仁水饺的做法步骤:13

13、准备适量的面粉。

白菜虾仁水饺的做法步骤:14

14、在面粉中加入适量的水,面粉:水=2:1,把面粉拌成棉絮状,直到所有的面粉都成棉絮状。

白菜虾仁水饺的做法步骤:15

15、把棉絮状面粉揉成光滑的面团。

白菜虾仁水饺的做法步骤:16

16、揉好的面团装到保鲜袋里饧面。

白菜虾仁水饺的做法步骤:17

17、把饧好的面团,揉成光滑的面团。

白菜虾仁水饺的做法步骤:18

18、把饧好的面搓成长面剂,然后在分割成若干个小面剂子。

白菜虾仁水饺的做法步骤:19

19、在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。

白菜虾仁水饺的做法步骤:20

20、把小面剂的切面分别朝上下按扁,然后擀成中间厚四周薄的面皮。

白菜虾仁水饺的做法步骤:21

21、在面片的中间放上饺子馅料。

白菜虾仁水饺的做法步骤:22

22、把面片的两边向中间拉起,然后把中间位置对捏住。

白菜虾仁水饺的做法步骤:23

23、把两边的开口处分别放在左右手的虎口处,然后用左右手拇指和食指对捏,同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。

白菜虾仁水饺的做法步骤:24

24、包好的饺子。

白菜虾仁水饺的做法步骤:25

25、最后煮饺子,水烧开后,把饺子依次放到滚水中,这时候要贴着锅底不停的搅动水,切不可碰到饺子,让饺子漂浮起来,避免沾锅底。

白菜虾仁水饺的做法步骤:26

26、饺子煮开后,调到小火,点入适量的冷水,直到水再次煮开,在点入适量的冷水,重复2至3次即可出锅,这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。

白菜虾仁水饺的做法步骤:27

27、煮好的饺子用笊篱捞出控净水份,装盘即可。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。