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洞庭回锅藕的做法

洞庭回锅藕的做法

更新时间:2022-04-13

菜谱名称:洞庭回锅藕

菜谱序号:72424

主料

莲藕(400克),蒜苗(1根),尖辣椒(1个),干红辣椒(3个),大葱(1段)

辅料

干淀粉(30克),清水(1汤匙)

厨具

步骤

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:1

1、准备所需要的食材。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:2

2、莲藕去皮切片泡在水里,大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:3

3、锅里烧水,水沸后放入藕片,焯烫5秒钟。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:4

4、烫好的藕片过冷水。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:5

5、藕片控干水份。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:6

6、把藕片放入盘中,沾上淀粉。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:7

7、锅中放适量的油烧热,放入藕片煎炸。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:8

8、炸至藕片变硬,表面微黄,捞出控油。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:9

9、锅中重新倒油,放入葱片炒香。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:10

10、把葱片铲出,放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:11

11、放入炸好的藕片。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:12

12、淋入味极鲜和一汤匙清水。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:13

13、放入白糖。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:14

14、翻炒至藕片全部上色。

财源滚滚——洞庭回锅藕的做法步骤:15

15、撒上蒜苗和青尖椒翻炒,出锅。

菜谱简介

这道菜是刚在贝太厨房学来的,味道比较重,很适合我的口味的,调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片,很适合端上节日的餐桌呢,愿大家都能财源滚滚,大把大把的银子都能滚进咱的腰包,O(∩_∩)O哈哈~

小诀窍

这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味,不放盐味道也很足呢

焯烫藕片的时间决定这道菜的口感

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食,或做配料。

不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苗的作用

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。