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洞庭回锅藕的做法
更新时间：2022-04-13
菜谱名称：洞庭回锅藕
菜谱序号：72424
主料
莲藕(400克)，蒜苗(1根)，尖辣椒(1个)，干红辣椒(3个)，大葱(1段)
辅料
干淀粉(30克)，清水(1汤匙)
厨具
无
步骤
1、准备所需要的食材。
2、莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。
3、锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。
4、烫好的藕片过冷水。
5、藕片控干水份。
6、把藕片放入盘中，沾上淀粉。
7、锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。
8、炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。
9、锅中重新倒油，放入葱片炒香。
10、把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。
11、放入炸好的藕片。
12、淋入味极鲜和一汤匙清水。
13、放入白糖。
14、翻炒至藕片全部上色。
15、撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。
菜谱简介
这道菜是刚在贝太厨房学来的，味道比较重，很适合我的口味的，调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片，很适合端上节日的餐桌呢，愿大家都能财源滚滚，大把大把的银子都能滚进咱的腰包，O(∩_∩)O哈哈~
小诀窍
这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢
焯烫藕片的时间决定这道菜的口感
焯烫藕片的时间决定这道菜的口感
小常识
蒜苗做法技巧
主要用于炒食，或做配料。
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
蒜苗的作用蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。
