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蚝油鱿鱼卷的做法

蚝油鱿鱼卷的做法

更新时间:2022-04-13

菜谱名称:蚝油鱿鱼卷

菜谱序号:72420

主料

鲜鱿鱼(适量)

辅料

红黄彩椒(适量),豌豆(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:1

1、材料:鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆
调味:姜、葱、蚝油、盐、糖

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:2

2、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:3

3、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、轻划斜刀;划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:4

4、将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:5

5、锅置火上水烧沸,放入鱿鱼片汆烫,鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:6

6、红黄彩椒洗净、去籽切成小块。

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:7

7、锅置火上油烧热,煸香葱白、姜片,放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:8

8、加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,沥干水份的鱿鱼卷。

【2011年菜展】蚝油鱿鱼卷的做法步骤:9

9、快速翻炒均匀即可。

小常识