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粉面桃花迎春来的做法

粉面桃花迎春来的做法

更新时间:2022-04-12

菜谱名称:粉面桃花迎春来

菜谱序号:72415

主料

紫甘蓝(适量),香糯米(适量),猪肉馅(适量),莲藕(适量)

辅料

大葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:1

1、先处理紫甘蓝汁,(有榨汁机的直接榨成汁就可以了,咱没有榨汁机,就用其他策略)锅内注入少量水,烧开后将紫甘蓝下入,煮五六分钟,你会看见水开始慢慢变成蓝紫色。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:2

2、将紫甘蓝汁倒在一容器内。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:3

3、点入两滴白醋,很完美的变化发生了,蓝紫色会迅速变成深粉色,想变成更浅色的话,再点两滴白醋,不过不建议那样,会很酸。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:4

4、香糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡五小时(要比平常的做法多泡一会,才会上颜色)。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:5

5、糯米已经上颜色了,不要着急做丸子,沥干水分后在晾半个小时,让水分蒸发走,这样裹的时候不会往下掉米粒。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:6

6、猪肉剁成糜。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:7

7、莲藕切成细丁,不要太碎,口感会不好,大葱切末。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:8

8、全部混在一起,加入适量盐,鸡精,少许蚝油,花椒粉,姜粉,少许植物油。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:9

9、搅拌均匀。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:10

10、开始做丸子,肉馅用手挤出丸子,裹上糯米,放入蒸锅内,大火蒸十五分钟即可。

【2011年菜展】粉面桃花迎春来的做法步骤:11

11、取出装盘即可。

小常识

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样,可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时,要保持其艳丽的紫红色,在操作前,必须加少许白醋,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

紫甘蓝的作用

强身健体、维护皮肤健康;

燃烧脂肪、减肥

紫甘蓝食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。