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翠玉花生的做法

翠玉花生的做法

更新时间:2022-04-11

菜谱名称:翠玉花生

菜谱序号:72414

主料

干苔菜(50克)

辅料

花生(100克)

厨具

微波炉

步骤

翠玉花生的做法步骤:1

1、准备好材料。

翠玉花生的做法步骤:2

2、准备好调料。

翠玉花生的做法步骤:3

3、生姜去皮、洗净切细粒;红椒洗净切细粒备用。

翠玉花生的做法步骤:4

4、切好的姜、红椒放入碗中;加入白醋调成汁备用。

翠玉花生的做法步骤:5

5、苔菜提前1小时用冷水泡发。

翠玉花生的做法步骤:6

6、洗净、切小段。

翠玉花生的做法步骤:7

7、放入开水中焯一会。

翠玉花生的做法步骤:8

8、捞起晾凉;用盐、白糖揉匀,洗净、沥干水分备用。

翠玉花生的做法步骤:9

9、花生入微波炉叮3分钟。

翠玉花生的做法步骤:10

10、去掉红衣备用。

翠玉花生的做法步骤:11

11、苔菜和花生放倒入调味汁中。

翠玉花生的做法步骤:12

12、加入生抽、芝麻油、辣椒油;拌匀,调好味即可。

菜谱简介

苔菜--翠绿清脆鲜美爽口,是很有韧性的绿色蔬菜细条。又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。 清乾隆年间开始,年年进贡朝廷,故称之为贡菜。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为响菜,亦称之为山蜇菜。 苔菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,有天然保健品,植物营养素之美称,堪称美容抗癌之佳品。 苔菜食用方便,荤拌、素拌皆可。可烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味,味若海蜇、独具特色,成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。

小诀窍

1、干苔菜用冷水泡发,时间较长,但口感更脆嫩。
2、苔菜入开水焯一会,口感一样很脆嫩,颜色却更加翠绿。
3、不喜欢冷盘热炒也不错,口感一样爽口。

小常识

干苔菜做法技巧

1.新鲜苔条晒干后可以吃.把它切碎磨细后,撒在糕饼点心中有一股特殊香味;

2.条苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类,可以鲜食,也可晒干贮存,也可以烹食。还有人民把苔条拌入面粉中作苔条饼,既增色又具独特的清香味;

3.苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用,对吸烟者有好处。条苔菜含碘较多。

干苔菜的作用

苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

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