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羊肉白菜砂锅面的做法

羊肉白菜砂锅面的做法

更新时间:2022-04-11

菜谱名称:羊肉白菜砂锅面

菜谱序号:72410

主料

羊肉(350克),白菜(400克)

辅料

面条(300克)

厨具

砂锅

步骤

【2011年菜展】——羊肉白菜砂锅面的做法步骤:1

1、葱切段、姜切片。

【2011年菜展】——羊肉白菜砂锅面的做法步骤:2

2、羊肉洗净切小块。

【2011年菜展】——羊肉白菜砂锅面的做法步骤:3

3、放到热水里淖一下。

【2011年菜展】——羊肉白菜砂锅面的做法步骤:4

4、淖好的羊肉。

【2011年菜展】——羊肉白菜砂锅面的做法步骤:5

5、先把羊肉放入砂锅中。

【2011年菜展】——羊肉白菜砂锅面的做法步骤:6

6、加足量的水、料酒、葱、姜,开锅后转小火煮1小时。

【2011年菜展】——羊肉白菜砂锅面的做法步骤:7

7、放入切好的白菜煮10分钟。

【2011年菜展】——羊肉白菜砂锅面的做法步骤:8

8、放入面条再煮3分钟,出锅前加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味即可。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊肉的作用

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。