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什锦合炒的做法

什锦合炒的做法

更新时间:2022-04-11

菜谱名称:什锦合炒

菜谱序号:72406

主料

胡萝卜(1根)

辅料

西兰花(适量),莲藕(适量),蕨菜(适量),木耳(适量),培根(适量)

厨具

步骤

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:1

1、制作此菜的材料。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:2

2、胡萝卜洗净去皮,用模具压出梅花。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:3

3、蕨菜用开水焯烫一下,然后用凉水过凉。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:4

4、莲藕用开水焯烫一下,然后用凉水过凉。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:5

5、西兰花用开水焯烫一下。然后用凉水过凉。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:6

6、全部焯烫好的蔬菜备用。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:7

7、锅中放油加热到合适温度,放入培根翻炒均匀。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:8

8、放入胡萝卜翻炒均匀。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:9

9、放入焯烫好的蕨菜翻炒均匀。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:10

10、放入焯烫好的莲藕翻炒均匀。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:11

11、倒入适量的蚝油翻炒。

【2011年菜展】什锦合炒的做法步骤:12

12、临出锅是加入适量的精盐和香油炒匀即可。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。