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红薯扣肉的做法

红薯扣肉的做法

更新时间:2022-04-10

菜谱名称:红薯扣肉

菜谱序号:72401

主料

猪五花肉(400g),红薯(200g)

辅料

姜片(少许)

厨具

步骤

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:1

1、首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒,5-6片姜,煮至大火烧开,撇去浮沫,然后继续煮15分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:2

2、先将腌肉料A的东西都调好,自己满意的味道。没有玫瑰露,可以用果酒、葡萄酒。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:3

3、上用叉子扎些小洞,取大碗一只,倒入少量的腌料,让料可以没过肉皮既可,腌制15-20分钟。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:4

4、建议大家切的薄一些。我切的厚度,肉也是一样薄,这样不腻。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:5

5、切好的红薯上撒1/2茶匙的盐,放置15分钟,水分会分析出,等下红薯也会更甜。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:6

6、肉腌制好后,稍微沥干下酱油。准备炒锅,放少许油,将肉煎到两面焦黄。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:7

7、将红薯用剩余的油炸到两面焦黄,控油备用。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:8

8、肉块稍冷后,切成薄片。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:9

9、将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中,搅拌均匀,同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:10

10、取大碗一只,将肉片肉皮朝下,与红薯片交替码放好。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:11

11、码好后,上层码一层姜片。

杂粮蒸——红薯扣肉的做法步骤:12

12、蒸锅,水开后,碗上加一个盘子,盖好。中火蒸80分钟。蒸好后,如有汤汁较多。可以先滤出汤汁,在汤汁勾芡,浓稠后,淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰,既可上桌。

菜谱简介

看了很多菜谱,最后决定改良下,做成红薯扣肉,因为北京的利浦芋头是在不怎么好,而且我也不是很爱吃。不过有喜欢吃芋头的,自己更换就行了。用南瓜相信也会很不错。

小诀窍

啰嗦两句:



我之前不喜欢做这个菜,就是害怕炸肉。如果你没有合适的锅盖,最好不好挑战这一危险举动。



1.一定要热锅,锅烧到冒烟,冷油下锅。
2.热锅、冷油、小火,下入之后先不要动肉,就好煎鱼一样。等1分钟,盖着锅盖,晃动锅,看到肉可以动了,说明这面好了。如果肉不动,那就继续煎。

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的作用

排便通畅,乳腺癌,结肠癌,便秘,味甘,性平。能补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用),脾虚气弱,大便秘结;肺胃有热,口渴咽干。

红薯食用禁忌

红薯忌与柿子同吃 ,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。