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豆角肉丝焖面的做法

豆角肉丝焖面的做法

更新时间:2022-04-10

菜谱名称:豆角肉丝焖面

菜谱序号:72396

主料

面条(200克),猪后腿肉(50克),豆角(适量)

辅料

蒜苔(适量),木耳(适量),胡萝卜(适量),香菇(适量)

厨具

步骤

豆角肉丝焖面的做法步骤:1

1、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,水沸后中火蒸15分钟。

豆角肉丝焖面的做法步骤:2

2、蒸好的面条铺在案板上抖开(可加一点油放粘连)。

豆角肉丝焖面的做法步骤:3

3、猪后腿肉切丝,加入淀粉、料酒、胡椒粉、盐、酱油抓匀腌渍。

豆角肉丝焖面的做法步骤:4

4、蒜苔、豆角切小段;胡萝卜、香菇切丁;木耳撕成小块。

豆角肉丝焖面的做法步骤:5

5、葱姜蒜切末。

豆角肉丝焖面的做法步骤:6

6、锅内放适量油烧热,放入肉丝煸炒至变色,盛出备用。

豆角肉丝焖面的做法步骤:7

7、底油中放入葱姜蒜末爆香,倒入蒜苔、豆角、木耳、胡萝卜和香菇翻炒。

豆角肉丝焖面的做法步骤:8

8、倒入肉丝翻炒。

豆角肉丝焖面的做法步骤:9

9、倒入老抽、盐、鸡精炒匀,加适量水(刚好没过菜)。

豆角肉丝焖面的做法步骤:10

10、取6根筷子,三横三纵架在锅上。

豆角肉丝焖面的做法步骤:11

11、将面条均匀地铺在上面。

豆角肉丝焖面的做法步骤:12

12、加盖小火焖煮,待汤汁收得差不多了,撤掉筷子,将面条与菜充分拌匀即可。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。