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蛋羹泡饭的做法

蛋羹泡饭的做法

更新时间:2022-04-08

菜谱名称:蛋羹泡饭

菜谱序号:72389

主料

鸡蛋(1个),清水(2杯),虾仁(适量)

辅料

豌豆(适量),米饭、(适量),海苔(适量)

厨具

蒸锅

步骤

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:1

1、虾仁去壳,横切开,尾部相连(这样处理容易熟)。

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:2

2、加料酒、干淀粉上浆,腌制10分钟。

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:3

3、鸡蛋打散,加入2纸杯水(8分满即可)。

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:4

4、加盐和少许料酒搅均。

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:5

5、米饭捏成团,放到碗中间,倒入蛋液,入蒸锅,开锅蒸8分钟,至蛋羹表面凝固。

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:6

6、倒入蛋液。

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:7

7、入蒸锅,开锅蒸8分钟,至蛋羹表面凝固。

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:8

8、将虾仁和豌豆摆到蛋羹表面,盖上锅盖,在蒸2分钟即可。

快速营养早餐—蛋羹泡饭的做法步骤:9

9、出锅后,上面撒上香菜末和葱末、海苔丝,加香油、海鲜酱油调味即可。

菜谱简介

此饭清淡、滑嫩、鲜香极适合作为早餐食用。也很适合小朋友、老人、或者胃口不好,不爱油腻的朋友,真的不错,试试吧。因为是泡饭,所以水要多加一些,比例为1个蛋加2纸杯水,水盛到纸杯的8分满就行,就是平时常用的那种喝水的纸杯。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。