当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 香辣白菜烩鸡蛋的做法

香辣白菜烩鸡蛋的做法

香辣白菜烩鸡蛋的做法

更新时间:2022-04-07

菜谱名称:香辣白菜烩鸡蛋

菜谱序号:72377

主料

白菜(1颗),鸡蛋(2个)

辅料

蒜苗(1颗)

厨具

步骤

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:1

1、将大蒜拍碎,辣椒切小段,蒜苗切小段.

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:2

2、把白菜叶子和白菜杆分开切段.

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:3

3、鸡蛋打入碗中,加入少许的盐调匀。

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:4

4、取锅放入少许的油等到油烧热放入鸡蛋煎匀备用。

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:5

5、往锅内放入少量的油,同时放入辣椒和大蒜炒香。

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:6

6、炒香辣椒大蒜后放入白菜杆子在加入小半匙的盐,在放入白菜叶子一同炒。

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:7

7、等到白菜炒至快熟时放入炒好的鸡蛋。

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:8

8、放入少许的生抽和蒜苗炒1分钟就可以出锅。

【2011年菜展】香辣白菜烩鸡蛋的做法步骤:9

9、盛入盘子里就可以吃了。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。