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香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法

更新时间:2022-04-05

菜谱名称:香菇炖鸡

菜谱序号:72369

主料

琵琶鸡腿(5个),香菇(1/3斤),木耳(适量)

辅料

厨具

步骤

香菇炖鸡的做法步骤:1

1、我不喜欢吃整鸡,觉得有骨头才好吃,所以一般做鸡肉,我只买鸡腿和鸡翅。选5个琵琶腿洗净剁块沥干水分。

香菇炖鸡的做法步骤:2

2、烧开水,煮适量花椒,出花椒香味,水变色后晾凉,腌制鸡腿备用。这是我提前煮好的,装在罐子里腌制的时候直接倒上。

香菇炖鸡的做法步骤:3

3、花椒水放凉后,倒入适量腌制鸡腿,同时放,盐,酱油,白酒腌制半小时以上。

香菇炖鸡的做法步骤:4

4、木耳泡开,香菜和香菇洗净,鸡腿腌制半小时后,用干淀粉抓几下备用。

香菇炖鸡的做法步骤:5

5、倒入油,放大料,葱姜爆香、放入干辣椒和腌制后的鸡腿,翻炒,放酱油,盐,少许糖,炒至颜色均匀,倒水。

香菇炖鸡的做法步骤:6

6、水开后,放入香菇和木耳。如果有粗粉丝或者宽粉,提前泡软后放入锅里同煮。煮大概15分钟,不要太久,鸡肉熟了就可以了,久了肉老了就不好吃了。

菜谱简介

第一次做,本来要放点宽粉的,没买到。鸡腿是用自制的花椒水腌制的,味道很不错。用干香菇味道会更香。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。