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莲藕焖寸骨的做法

莲藕焖寸骨的做法

更新时间:2022-04-04

菜谱名称:莲藕焖寸骨

菜谱序号:72351

主料

寸骨(500克),莲藕(300克)

辅料

姜片(适量),葱段(适量)

厨具

步骤

莲藕焖寸骨的做法步骤:1

1、这块肉叫寸骨,是猪腿上的一块肉,每只腿上只有一块。

莲藕焖寸骨的做法步骤:2

2、准备好姜片、葱段、大料。

莲藕焖寸骨的做法步骤:3

3、小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。

莲藕焖寸骨的做法步骤:4

4、莲藕去皮。

莲藕焖寸骨的做法步骤:5

5、莲藕拍酥。

莲藕焖寸骨的做法步骤:6

6、莲藕切块。

莲藕焖寸骨的做法步骤:7

7、热锅下油,下入葱姜片、大料炒香,再放小蹄膀煎至两面微黄。

莲藕焖寸骨的做法步骤:8

8、调入盐,生抽、蚝油,炒至小蹄膀上色均匀,烹少许料酒翻炒。

莲藕焖寸骨的做法步骤:9

9、加入清水,没过小蹄膀就行。大火烧开后,转小火,盖盖焖煮40分钟。

莲藕焖寸骨的做法步骤:10

10、然后再下藕块,烧10分钟,开盖收汁即可。

菜谱简介

这块肉叫寸骨,是猪腿上一块的肉。每只腿上只有一块。 我问超市里那卖肉的闺女,她说:是小蹄膀。 很多人听了是一头雾水。其实人家闺女说的也有些道理。 不管它是哪个部位下来的肉,炖了它,吃着挺香的。 莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为灵根,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。 不宜生吃的人,也可以炖鸡、炖排骨,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。

小诀窍

藕一定要拍酥再切,这样炖出的味道才好吃。

小常识