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韭菜花爆猪肝的做法

韭菜花爆猪肝的做法

更新时间:2022-04-03

菜谱名称:韭菜花爆猪肝

菜谱序号:72342

主料

猪肝(200克),韭菜花(少许)

辅料

洋葱(少许),蒜(4瓣)

厨具

炒锅

步骤

韭菜花爆猪肝的做法步骤:1

1、准备好食材。

韭菜花爆猪肝的做法步骤:2

2、猪肝洗净去筋膜,切片,用淀粉、盐拌匀。

韭菜花爆猪肝的做法步骤:3

3、韭菜花洗净切寸段;蒜拍破;洋葱切块 。

韭菜花爆猪肝的做法步骤:4

4、锅中油烧热,爆香洋葱、蒜瓣 。

韭菜花爆猪肝的做法步骤:5

5、下猪肝滑散,盛起 。

韭菜花爆猪肝的做法步骤:6

6、洗净锅,倒油烧热,下韭菜花翻炒,加适当盐。

韭菜花爆猪肝的做法步骤:7

7、倒入滑好的猪肝,炒至断生,调好味即可。

菜谱简介

韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

小诀窍

1、很适合有夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病的人群食用。

2、韭菜花结籽后就老了,一般不食用。

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的作用

补肝明目养血

猪肝食用禁忌

适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。