当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 老佛爷红烧肉的做法

老佛爷红烧肉的做法

老佛爷红烧肉的做法

更新时间:2022-04-02

菜谱名称:老佛爷红烧肉

菜谱序号:72338

主料

五花肉(250克),栗子(100克),熟鹌鹑蛋(10个)

辅料

干辣椒(2个),红枣(2个)

厨具

步骤

老佛爷红烧肉的做法步骤:1

1、炒锅到油爆香花椒,大料,香叶,辣椒。

老佛爷红烧肉的做法步骤:2

2、放入焯烫过的五花肉翻炒。

老佛爷红烧肉的做法步骤:3

3、加入冰糖。

老佛爷红烧肉的做法步骤:4

4、继续炒至五花肉变透明。

老佛爷红烧肉的做法步骤:5

5、加入老抽。

老佛爷红烧肉的做法步骤:6

6、加入料酒翻炒均匀。

老佛爷红烧肉的做法步骤:7

7、炒至肉出香。

老佛爷红烧肉的做法步骤:8

8、加入清水大火煮上15分钟。

老佛爷红烧肉的做法步骤:9

9、放入当归,党参。

老佛爷红烧肉的做法步骤:10

10、放入红枣继续。

老佛爷红烧肉的做法步骤:11

11、把栗子倒入煮上5分钟。

老佛爷红烧肉的做法步骤:12

12、把所有材料倒入砂锅,加入鹌鹑蛋。

老佛爷红烧肉的做法步骤:13

13、大火煮开,小火炖煮1·5个小时,汤汁半干加一点盐,鸡精调味关火。

菜谱简介

第一次见到这个名字,就被深深吸引。不知是什么时候才有的美食佳肴,我想应该是和慈禧有些关联的,所以才叫---老佛爷红烧肉。因为加了当归,党参,红枣,所以烧出的肉非常香,比一般的红烧肉口感更好,别有一番滋味。

小诀窍

这道菜肴很适合秋冬季,是一道滋补又养胃的美食。红烧肉肥而不腻,入口软烂,带着一些微香,栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味,非常好吃呢。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

栗子做法技巧

1.栗子可生食,煮食,炒食,或与肉类炖食;

2.生板栗巧去皮:用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去,但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃,每天最多吃10个就可以了。

栗子的作用

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

2.栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;

4.栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品;

5.味甘,性温,入脾、胃、肾经;养胃健脾,补肾强筋,活血止血;主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒;

6.栗子对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,对肾虚有良好的疗效,故又称为“肾之果”,特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜,经常食用能强身愈病。

栗子食用禁忌

适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘,内寒泄泻者食用;糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。