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香煎藕饼的做法

香煎藕饼的做法

更新时间:2022-04-02

菜谱名称:香煎藕饼

菜谱序号:72337

主料

莲藕(1节),鸡蛋(2个)

辅料

厨具

步骤

香煎藕饼的做法步骤:1

1、莲藕去皮洗净。

香煎藕饼的做法步骤:2

2、切成细丝。

香煎藕饼的做法步骤:3

3、用热水烫一下。

香煎藕饼的做法步骤:4

4、把水过滤干净。

香煎藕饼的做法步骤:5

5、磕入两个鸡蛋。

香煎藕饼的做法步骤:6

6、搅匀后放入面粉、盐、胡椒粉、味精。

香煎藕饼的做法步骤:7

7、锅里放油,六成热放入面糊。

香煎藕饼的做法步骤:8

8、煎制两面金黄色即可。

香煎藕饼的做法步骤:9

9、切开装盘,即可享用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。