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五彩拌面的做法

五彩拌面的做法

更新时间:2022-04-01

菜谱名称:五彩拌面

菜谱序号:72330

主料

手擀面(适量)

辅料

生菜(适量),胡萝卜(适量),腊肉(适量),西红柿(适量),蒜苗(适量)

厨具

炒锅

步骤

五彩拌面的做法步骤:1

1、西红柿的选择,要选长相饱满,颜色鲜艳的西红杭,而且不要过于成熟,太软的话,不容易切片。

五彩拌面的做法步骤:2

2、先将西红柿对切成两半(一个西红柿可以做两朵花,我只用了半个)

五彩拌面的做法步骤:3

3、然后把半颗西红柿切成均匀的薄片(不要太厚,片数越多,花瓣也就越多)。

五彩拌面的做法步骤:4

4、把西红柿片坚起来,里边放比较小的片,当花芯,大片放在外边,以不规则的方式,由里到外,一圈圈的摆好。

五彩拌面的做法步骤:5

5、如果感觉花立起来不稳,容易散开,可以用一根小葱先把先绑起来,放片刻定型后再取掉小葱。

五彩拌面的做法步骤:6

6、腊肉和蒜苗切丁,胡萝卜切小花备用。

五彩拌面的做法步骤:7

7、油热后,先放入腊肉丁炒熟。

五彩拌面的做法步骤:8

8、放入胡萝卜花。

五彩拌面的做法步骤:9

9、放入蒜苗丁炒均匀。

五彩拌面的做法步骤:10

10、加入番茄酱,盐,炒均匀后出锅做面的酱。

五彩拌面的做法步骤:11

11、水开放入手擀面煮到八分熟捞出。面条沥水,面内加入香油(可以防止面条粘在一起),搅拌均匀。

五彩拌面的做法步骤:12

12、面条加入做好的酱料搅拌好,撒上葱花,浇入适量的辣椒油和醋,装盘即可。

菜谱简介

很简单的一款拌面,这次附上西红柿花的做法,大家一起交流学习。

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;

3.和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

4.原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致

手擀面的作用

口感筋韧,面香浓郁,营养健康,强身养胃;擀面制作简便,可随吃随煮,浇菜带汤均可,特别适宜小孩及老人食用,是全国人民最普通的一种家常便餐。

手擀面食用禁忌

糖尿病患者不宜食用过多。