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凉拌蕨菜的做法

凉拌蕨菜的做法

更新时间:2022-04-01

菜谱名称:凉拌蕨菜

菜谱序号:72327

主料

蕨菜(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

凉拌蕨菜的做法步骤:1

1、材料:蕨菜、蒜。

凉拌蕨菜的做法步骤:2

2、蕨菜洗净切断。

凉拌蕨菜的做法步骤:3

3、放开水中煮大约一分钟。

凉拌蕨菜的做法步骤:4

4、捞出后过冷开水。

凉拌蕨菜的做法步骤:5

5、蒜切成蒜泥。

凉拌蕨菜的做法步骤:6

6、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀。

凉拌蕨菜的做法步骤:7

7、淋在蕨菜上拌一拌即可。

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理,防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水,(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后,用水溶化过滤,再兑干净的自然水80-100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青,方法一:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二:先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。

蕨菜的作用

清热、驱风;

健胃、滑肠;

降气、化痰