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花生豆子咸菜的做法

花生豆子咸菜的做法

更新时间:2022-03-31

菜谱名称:花生豆子咸菜

菜谱序号:72325

主料

黄豆(适量),青豆(适量),花生(适量)

辅料

葱丝(适量),姜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:1

1、取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:2

2、大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:3

3、锅里加入清水,水开倒入黄豆和青豆,沸水煮大约15到20分钟,一般就熟透了。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:4

4、煮好的豆子放入洗净无油的盆里。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:5

5、锅里再换水烧开,倒入花生,滚3至5个开捞出。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:6

6、倒入盛放豆子的盆里。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:7

7、煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:8

8、锅里放少许水,水开加入八角和花椒里,沸水熬至变色。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:9

9、加入葱丝、姜片,再加入精盐,搅拌一下。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:10

10、倒入煮好的豆子和花生里面。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:11

11、搅拌均匀。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:12

12、找个透气性好的盖垫盖好放至凉透,放入冰箱冷藏室。

家传的花生豆子咸菜的做法步骤:13

13、食用的时候,吃多少取多少。

小诀窍

1、使用经验的多少可根据自己的口味来酌情加减。

2、花生一定不要煮的时间太长,不然不够脆。

3、盖子一定要透气,不然会把花生捂的不脆了。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

青豆做法技巧

青豆不宜久煮,否则会变色。

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。