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红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法

更新时间:2022-03-31

菜谱名称:红烧带鱼

菜谱序号:72324

主料

带鱼(适量)

辅料

香菇(适量)

厨具

步骤

红烧带鱼的做法步骤:1

1、主料:带鱼
辅料:香菇
调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

红烧带鱼的做法步骤:2

2、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。

红烧带鱼的做法步骤:3

3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

红烧带鱼的做法步骤:4

4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

红烧带鱼的做法步骤:5

5、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)

红烧带鱼的做法步骤:6

6、炸至两面金黄色捞出控油。

红烧带鱼的做法步骤:7

7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

红烧带鱼的做法步骤:8

8、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

红烧带鱼的做法步骤:9

9、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。

红烧带鱼的做法步骤:10

10、大火煮开,转小火倒入味汁。

红烧带鱼的做法步骤:11

11、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

红烧带鱼的做法步骤:12

12、撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。