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豉香酿鱿鱼的做法

豉香酿鱿鱼的做法

更新时间:2022-03-29

菜谱名称:豉香酿鱿鱼

菜谱序号:72314

主料

小鱿鱼(适量),猪绞肉(适量),香菇(适量),红椒(适量)

辅料

豆豉(适量),葱白(适量)

厨具

炒锅

步骤

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:1

1、香菇泡发切丁,红椒、葱白、豆豉切碎,小鱿鱼洗净去除头部,取下来的头部不要丢掉,可以充分利用做成其他的菜。

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:2

2、猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:3

3、用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:4

4、一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:5

5、锅中倒入少许油,放入葱白和豆豉炒香。

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:6

6、倒入填好的鱿鱼稍微翻炒。

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:7

7、将混合好的料汁倒入锅中,加入适量的清水没过鱿鱼,盖上锅盖焖煮。

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:8

8、收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味。

【豉香酿鱿鱼】的做法步骤:9

9、出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可。

菜谱简介

过年时应景做的。豆豉和海鲜的味道很搭,配上猪肉的鲜香,整体风味咸中带着鲜香,味道浓郁哦~那个汤汁拌饭很好吃哈!

小诀窍

1、豆豉我用的是干豆豉,本身带有咸味,所以最后放盐的时候记得要少放,口淡的朋友也可以不放。
2、肉馅不要填的太满,否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

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