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重油烧梅的做法

重油烧梅的做法

更新时间:2022-03-29

菜谱名称:重油烧梅

菜谱序号:72300

主料

糯米(300g),香菇(120g),五花肉(250g),面粉(120g),澄面(30g)

辅料

厨具

步骤

重油烧梅的做法步骤:1

1、糯米提前一夜浸泡。

重油烧梅的做法步骤:2

2、上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。

重油烧梅的做法步骤:3

3、香菇用热水泡发。

重油烧梅的做法步骤:4

4、偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦

重油烧梅的做法步骤:5

5、面粉用开水和匀,分次加水。

重油烧梅的做法步骤:6

6、面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。

重油烧梅的做法步骤:7

7、香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。

重油烧梅的做法步骤:8

8、五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。

重油烧梅的做法步骤:9

9、面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。

重油烧梅的做法步骤:10

10、把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。

重油烧梅的做法步骤:11

11、把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。

重油烧梅的做法步骤:12

12、包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。

菜谱简介

 第一次听说烧梅的人,也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多,形状也很相似,只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口,褶子很像麦穗花一般,所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边,蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。

小诀窍

澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥