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茄子炒肉的做法

茄子炒肉的做法

更新时间:2022-03-29

菜谱名称:茄子炒肉

菜谱序号:72299

主料

茄子(适量),瘦肉(适量)

辅料

西红柿(适量)

厨具

步骤

茄子炒肉的做法步骤:1

1、材料:茄子、瘦肉、西红柿、葱花。

茄子炒肉的做法步骤:2

2、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

茄子炒肉的做法步骤:3

3、西红柿切块,瘦肉切好后用淀粉,料酒,酱油腌制20分钟。

茄子炒肉的做法步骤:4

4、锅里放油烧热,将瘦肉快速滑炒后装起备用。

茄子炒肉的做法步骤:5

5、洗净锅,放油烧热,将茄子下锅炒。

茄子炒肉的做法步骤:6

6、放入西红柿一起翻炒。

茄子炒肉的做法步骤:7

7、加半碗水入锅,盖上锅盖焖一会儿。

茄子炒肉的做法步骤:8

8、焖至9成熟后放入肉丝炒匀,撒上葱花,放盐,胡椒粉调味即可。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。