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猪肉韭菜饺子的做法

猪肉韭菜饺子的做法

更新时间:2022-03-28

菜谱名称:猪肉韭菜饺子

菜谱序号:72292

主料

猪肉(适量),白菜(适量),韭菜(适量),面粉(适量)

辅料

葱姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:1

1、把猪肉馅加入辅料搅拌上劲。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:2

2、白菜洗净剁碎,最好使用白菜的上部。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:3

3、韭菜洗净切碎。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:4

4、把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉馅中,搅拌均匀。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:5

5、面粉加水和一点盐揉成软硬适度的面团饧至10分钟。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:6

6、将饧好的面揉成条,切成小剂子。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:7

7、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:8

8、把擀好的饺子皮放入馅包成饺子。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:9

9、把包好的饺子中间有间隔的码放好。

猪肉白菜 韭菜饺子的做法步骤:10

10、锅中放水,水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。

菜谱简介

饺子是我国人民喜爱的传统食品。北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。饺子是必不可少的节日饭。俗话说的好,舒服不过倒着,好吃不过饺子。最近我很是钟爱吃饺子。特别喜欢饺子那滑润适口滋味鲜美的口感。我要尝试更多的饺子馅料,争取做出百种饺子。呵呵 。。。太夸张啦。。今天做的是猪肉白菜韭菜饺子,在我们平常吃的白菜猪肉的馅料里加入了韭菜,味道就增香了很多,可以说是很好的搭配。

小诀窍

叨唠;要想煮出饺子不沾不破,在和面时加上一点盐或者一个鸡蛋,这样饺子皮可以擀的很薄。而且口感也很有嚼劲的。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。

2. 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

白菜的作用

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用,白菜中的亚硝酸盐会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒;2、白菜与黄瓜同食,会被黄瓜中的维生素分解酶破坏,降低营养;3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收