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糯米藕的做法

糯米藕的做法

更新时间:2022-03-26

菜谱名称:糯米藕

菜谱序号:72288

主料

藕(一根),糯米(一大杯),莲子(一把),红枣(数个)

辅料

厨具

煮锅

步骤

糯米藕的做法步骤:1

1、糯米放盆中,淘净,清水浸泡3个小时以上。藕洗净去皮。

糯米藕的做法步骤:2

2、在藕的1/4处斜切下一块,将藕竖在杯子里。

糯米藕的做法步骤:3

3、泡好的糯米沥干水,用勺子把米放在藕斜面上,用筷子投到藕眼里面。

糯米藕的做法步骤:4

4、灌满后,将藕节原样复位,拿5——7根牙签固定好。

糯米藕的做法步骤:5

5、锅内放适量水,放藕,加洗好的红枣和莲子,放适量糖。

糯米藕的做法步骤:6

6、大火烧开,中小火煮2个小时,取出切盘。

小诀窍

1、藕最好选择不脆偏红的那种,我用的是白的。
2、 煮的时候放红糖或白糖都行,我放糖少了,
所以吃的时候我又用糖水勾了点芡浇了下。
3、灌米的时候用保险袋剪个角,装进去灌也行,感觉这个环节不难。
4、糯米用圆的那种比较好灌,不要用长糯米。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质

莲子做法技巧

莲子皮薄如纸,剥除很费时间。若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

莲子的作用

1.防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

2.降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

3.强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

4.滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子食用禁忌

适宜体质虚弱,心慌,失眠多梦,遗精者食用;适宜脾气虚,慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;平素大便干结难解,或腹部胀满之人忌食。

红枣做法技巧

1. 枣皮中含有丰富的营养素,炖汤时应连皮一起烹调;

2. 枣配鲜芹菜根同煎服,对降低血脂胆固醇有一定效果。

红枣的作用

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

红枣食用禁忌

糖尿病人最好少食用,含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食,有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用