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番茄鸡蛋花椰菜的做法

番茄鸡蛋花椰菜的做法

更新时间:2022-03-27

菜谱名称:番茄鸡蛋花椰菜

菜谱序号:72286

主料

西红柿(2个),菜花(1个),鸡蛋(3个)

辅料

青蒜苗(2棵),葱(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:1

1、西红柿洗净,切成滚刀块。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:2

2、菜花洗净,掰成小块用热水淖一下。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:3

3、捞出来备用。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:4

4、葱、姜、蒜切碎。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:5

5、鸡蛋磕到碗里搅匀。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:6

6、锅里放油,放入蛋液。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:7

7、翻炒后盛到碗里。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:8

8、锅里留底油,放入葱、姜、蒜煸炒。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:9

9、放入菜花翻炒。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:10

10、放入西红柿翻炒。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:11

11、放入生抽、盐翻炒。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:12

12、放入鸡蛋翻炒。

番茄鸡蛋花椰菜的做法步骤:13

13、放入蒜苗末、味精翻匀即可。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

菜花做法技巧

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;

4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;

5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花的作用

热除火,生津止渴,利尿消肿,健脾,和胃,养阴补虚

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。