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木耳炒鸡蛋的做法

木耳炒鸡蛋的做法

更新时间:2022-03-26

菜谱名称:木耳炒鸡蛋

菜谱序号:72285

主料

鸡蛋(适量),木耳(适量)

辅料

蒜苗(适量),西红柿(适量)

厨具

平底锅

步骤

木耳炒鸡蛋的做法步骤:1

1、西红柿洗净切块,木耳泡发,蒜苗切段备用。

木耳炒鸡蛋的做法步骤:2

2、鸡蛋加入适量盐,打均匀。

木耳炒鸡蛋的做法步骤:3

3、油锅烧热倒入鸡蛋液,炒成块,盛出备用。

木耳炒鸡蛋的做法步骤:4

4、油锅烧热,加入蒜苗炒均匀。

木耳炒鸡蛋的做法步骤:5

5、加入木耳和西红柿。

木耳炒鸡蛋的做法步骤:6

6、倒入鸡蛋块。

木耳炒鸡蛋的做法步骤:7

7、炒均匀后,加入适量盐,装盘即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。