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炖排骨的做法

炖排骨的做法

更新时间:2022-03-24

菜谱名称:炖排骨

菜谱序号:72267

主料

排骨(适量),香菇(适量)

辅料

葱段(适量),姜片(适量),蒜(适量),干辣椒(适量)

厨具

步骤

炖排骨的做法步骤:1

1、排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。

炖排骨的做法步骤:2

2、准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。

炖排骨的做法步骤:3

3、香菇提前泡发,剪成小朵备用。

炖排骨的做法步骤:4

4、热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。

炖排骨的做法步骤:5

5、放入排骨,大火翻炒。

炖排骨的做法步骤:6

6、放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。

炖排骨的做法步骤:7

7、加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。

炖排骨的做法步骤:8

8、大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。

炖排骨的做法步骤:9

9、大火收汁后盛出装盘即可。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃