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菜肉饭的做法

菜肉饭的做法

更新时间:2022-03-23

菜谱名称:菜肉饭

菜谱序号:72263

主料

大米(适量),腊肠(适量)

辅料

油菜(适量),香菇(适量)

厨具

步骤

懒人最爱【菜肉饭】的做法步骤:1

1、准备材料,洗净空干水。

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2、分别切成小碎丁。

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3、倒入淘好的大米中。

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4、加水搅拌均匀。

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5、放电饭煲,按正常的焖饭来做就OK。

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6、因为我放的腊肠是很感辣的,所以没加盐。

菜谱简介

家里停水,就这么的,一锅懒人版的,有菜有肉有饭的晚餐出炉了。所用材料和用量可以根据自己喜好来添加。

小诀窍

a.如果喜欢咸口味的,可在饭跳保温档时加盐搅拌均匀,再继续焖。
b.此饭有淡淡的肉香,吃起来和用肉菜拌饭是完全不同的感觉。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时,由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏,清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食,增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。