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麻辣酸菜鱼头的做法

麻辣酸菜鱼头

食谱序号:7203

更新时间:2019-05-15 10:51:02

主料

大鱼头(1个),酸菜(适量)

辅料

姜(适量),葱(适量),蒜(适量),干辣椒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

麻辣酸菜鱼头的做法步骤1

1、鱼头一个剖开两边洗净沥干(今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉,很嫩的)

麻辣酸菜鱼头的做法步骤2

2、酸菜买回来后用清水泡1个小时左右

麻辣酸菜鱼头的做法步骤3

3、配料图

麻辣酸菜鱼头的做法步骤4

4、酸菜泡好洗净,切成丝

麻辣酸菜鱼头的做法步骤5

5、锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用

麻辣酸菜鱼头的做法步骤6

6、锅内再次下油烧至8成熟,将鱼头,鱼身下锅煎至两面黄色

麻辣酸菜鱼头的做法步骤7

7、然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香

麻辣酸菜鱼头的做法步骤8

8、将鱼头与酸菜盛到煮锅内,加1勺生抽,少许料酒,少许白醋、白糖,适量盐和没过鱼头的水

麻辣酸菜鱼头的做法步骤9

9、盖上盖子开始煮

麻辣酸菜鱼头的做法步骤10

10、待锅内汤剩下不多时,放适量鸡精,加香葱关火

菜谱简介

这次的鱼头,没有用豆腐来炖,而是煮酸菜鱼用的酸菜,换种口味,更加鲜美哦。只是舌尖上的麻辣感觉真是不容小觑啊,超辣啊。

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

酸菜如何保存

3个月左右酸菜为起源于中国东北地区的蔬菜腌制食品,流行于东北亚地区。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜(晋语区多用芥菜制作,名为黄菜)。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜(Sauerkraut)。最好用坛保存,隔2天换一次水就可放上年;还可用塑料袋装好放冰箱冷冻室里保存。