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香辣白肉的做法

香辣白肉的做法

菜谱序号:7182

菜谱名称:香辣白肉

更新时间:2019-05-15

主料

五花肉(适量)

辅料

黄瓜(适量)

厨具

煮锅

步骤

香辣白肉的做法步骤1

1、锅里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片,适量精盐煮熟。

香辣白肉的做法步骤2

2、五花肉煮熟,捞出晾凉后切薄片。

香辣白肉的做法步骤3

3、黄瓜用打皮刀刨成薄片。

香辣白肉的做法步骤4

4、用黄瓜片把五花肉片卷起。

香辣白肉的做法步骤5

5、取干净小碗,挖入一汤匙蒜香辣椒。

香辣白肉的做法步骤6

6、倒入一汤匙凉拌醋。

香辣白肉的做法步骤7

7、一汤匙味极鲜酱油。

香辣白肉的做法步骤8

8、滴入适量香油,拌匀。

香辣白肉的做法步骤9

9、把调好的料汁浇在卷好的五花肉片上即可。

菜谱简介

香辣白肉是个香辣不腻的小菜,可用来宴客也可用来打馋。关于白肉的做法很多,吃腻了蒜泥味道的,换个香辣味道的也吃起来新鲜。做白肉用的五花肉无须纠结是不是五花三层,感觉用厚膘多的五花肉做出的白肉吃起来更加有味道。辣酱就用咱家自制的蒜香辣酱,蒜香浓郁、经济实惠,吃着也放心许多。

小诀窍

1、五花肉煮熟后晾凉,最好是冷藏一下,这样容易切薄片。
2、料汁的配料根据喜好酌情增减。
3、黄瓜片的厚薄可通过调整打皮刀的开口大小来实现。

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥