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蒜苔香菇炒肉的做法

蒜苔香菇炒肉的做法

更新时间:2022-01-15

菜谱名称:蒜苔香菇炒肉

菜谱序号:71717

主料

蒜苔(200克),香菇(200克),猪肉(150克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:1

1、先把蒜薹洗净,过热水淖一下。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:2

2、香菇洗净。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:3

3、放到热水里淖一下。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:4

4、猪肉切片,放入淀粉用手抓匀。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:5

5、锅里放油,放入肉片煸炒。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:6

6、添加料酒、老抽、生抽。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:7

7、放入蒜薹翻炒。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:8

8、放入香菇翻炒。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:9

9、放入盐翻炒均匀,出锅前放入味精调味即可。

蒜薹香菇炒肉的做法步骤:10

10、盛入盘中,即可享用。

小常识

蒜苔做法技巧

蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苔的作用

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。