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茄汁红烧肉的做法

茄汁红烧肉的做法

更新时间:2022-01-13

菜谱名称:茄汁红烧肉

菜谱序号:71707

主料

五花肉(适量),西红柿(适量),葱姜(适量)

辅料

油(适量)

厨具

炒锅

步骤

茄汁红烧肉的做法步骤:1

1、主辅料:五花肉、西红柿、葱姜。

茄汁红烧肉的做法步骤:2

2、把五花肉切大块。

茄汁红烧肉的做法步骤:3

3、锅中加水、放入橘皮粒、放入五花肉,中小火烧开,煮1分钟。

茄汁红烧肉的做法步骤:4

4、捞出冲洗干净,备用。

茄汁红烧肉的做法步骤:5

5、把西红柿、葱姜切碎。

茄汁红烧肉的做法步骤:6

6、起锅热油,爆香葱姜。

茄汁红烧肉的做法步骤:7

7、放入西红柿粒煸炒。

茄汁红烧肉的做法步骤:8

8、加适量水烧开,小火5分钟左右即成茄汁。

茄汁红烧肉的做法步骤:9

9、加入蚝油。

茄汁红烧肉的做法步骤:10

10、加入老抽酱油。

茄汁红烧肉的做法步骤:11

11、放入备用的五花肉块。

茄汁红烧肉的做法步骤:12

12、烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右。

茄汁红烧肉的做法步骤:13

13、加味精提鲜,旺火收汁。

茄汁红烧肉的做法步骤:14

14、出锅装盘。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。