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彩色肉皮冻的做法

彩色肉皮冻的做法

更新时间:2022-01-13

菜谱名称:彩色肉皮冻

菜谱序号:71706

主料

猪肉片(700g)

辅料

胡萝卜(50g),紫甘蓝(50g),菠菜(50g)

厨具

煮锅

步骤

彩色肉皮冻的做法步骤:1

1、猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。

彩色肉皮冻的做法步骤:2

2、煮好后洗净血末。

再把油脂刮干净,切成小细条。

彩色肉皮冻的做法步骤:3

3、加入水再煮3分钟捞出。

彩色肉皮冻的做法步骤:4

4、用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

彩色肉皮冻的做法步骤:5

5、肉片从新加入清水煮开撇去血沫。
加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。

彩色肉皮冻的做法步骤:6

6、煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

彩色肉皮冻的做法步骤:7

7、用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,【菠菜要先焯水】。

彩色肉皮冻的做法步骤:8

8、取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。
倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

彩色肉皮冻的做法步骤:9

9、胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。

彩色肉皮冻的做法步骤:10

10、取2份肉糊加点盐就是白色的。

彩色肉皮冻的做法步骤:11

11、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。

彩色肉皮冻的做法步骤:12

12、一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

菜谱简介

今天当我打开冰箱拿出我昨天做的肉皮冻的时候我惊呆了,看着这漂亮的皮冻心里那个激动。昨天4个小时的漫长制作过程总算是没浪费。这个营养漂亮的皮冻肯定是待客餐桌上的靓丽的风景现线。肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化,原蛋白是构成人体筋骨不可缺少的营养素,在烹调过程中可转化成明胶,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。同时,胶原蛋白还能促进毛发和指甲的生长。而赖氨酸对儿童的生长发育也有重要作用。

小诀窍

蔬菜汁和肉糊的比例是1;1.要等一层凝固再加一层。咖啡色和白色的分别用了2份肉糊

小常识