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千层紫薯鲜肉饼的做法

千层紫薯鲜肉饼的做法

更新时间:2022-01-13

菜谱名称:千层紫薯鲜肉饼

菜谱序号:71700

主料

面粉(400克),紫薯(150克),鲜肉馅(200克),发酵粉(适量),食用碱(适量)

辅料

红甜椒(适量),香菜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:1

1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。 加入面粉和适量发酵粉,加水将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵,同时,按照相同的方法,和制一份白面团一起发酵。两种面团,扒开露蜂窝状的时候,发酵即完成。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:2

2、将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面,大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。 两种面团排气揉净备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:3

3、取两块相等的面团,揉成橄榄状备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:4

4、将两种面团擀成大面皮,涂抹食用油备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:5

5、将涂抹食用油的面皮卷成面卷备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:6

6、将两条面卷均匀分开成四份。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:7

7、再均匀擀成面皮。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:8

8、然后将擀好的四张面皮分不同颜色错落的叠加在一起。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:9

9、切成方块备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:10

10、取一块方片,对角折起来。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:11

11、用餐刀按图所示切开。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:12

12、切好后,伸开来备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:13

13、掀起一角折过去。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:14

14、将另外一角对折过来,将两个角按压下去,整好形备用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:15

15、鲜肉馅适量备用,也可以根据自家选择其他馅料,荤素皆可。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:16

16、将制作好的千层紫薯皮上填入肉馅。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:17

17、撒上甜红椒粒,饧十分钟后上锅蒸制。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:18

18、将饧好的千层紫薯鲜肉饼放入锅内,蒸12分钟,关火。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:19

19、关火后,再虚蒸1-2分钟,打开锅盖,撒上少许香菜,即可食用。

千层紫薯双色鲜肉饼的做法步骤:20

20、看起来薄薄的紫薯饼,层次是十分分明的,而且皮是非常的薄,如馄饨皮一样。

菜谱简介

这款紫薯双色鲜肉饼,是用河南本土面食制作方法,演绎西点的精华,厨房所给予我们的诱惑,就是这样,常常会出其不意的给我们精彩,原本制作是高油脂面团做成的千层酥,用本土制作的时候,减少油脂使用量,按照中国式花卷的制作方法,层层抹油,制作出千层效果,肉馅的加入,起到点睛作用,不可省略。

小常识

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病