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炒什锦的做法

炒什锦的做法

更新时间:2022-01-11

菜谱名称:炒什锦

菜谱序号:71695

主料

虾肉(100克),草菇(150克),西兰花(120克),胡萝卜片(50克),青笋片(40克),冬笋片(30克),香菇(50克),葱片(20克)

辅料

姜片(10克)

厨具

炒锅

步骤

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:1

1、把虾肉里放入盐、胡椒粉、黄酒和水淀粉浆制片刻。

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:2

2、勾兑碗芡,碗里放入盐、味精、白糖,然后再放入胡椒粉,最后再放入黄酒和水淀粉调匀备用。

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:3

3、把蘑菇焯水捞出备用。

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:4

4、把什锦蔬菜焯水捞出备用。

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:5

5、最后把浆制好的虾肉焯水八成熟捞出备用。

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:6

6、炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入葱姜爆香,然后倒入所有食材炒匀。

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:7

7、炒匀后烹入碗芡用旺火翻炒。

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:8

8、待芡汁糊化后便可出锅。

营养美味儿“炒什锦”的做法步骤:9

9、出锅码盘便可上桌食用。

菜谱简介

日常饮食,应在每日每人摄取平均不低于25个品种以上才能称得上是营养较趋于均衡。这里含盖了所有的主副食,其中包括,豆、蛋、奶、肉、油脂、蔬菜、水果、米、面等等。因此,吃杂粮和杂蔬对身体会大有裨益,只有克服和扭转偏食现象才能使身体长久保持健康,但这要从小养成习惯才行,后期补救就要持之以恒才能挽回营养亏欠的现象。原则上,只要目测就可便知您一餐摄取的营养是否均衡,你的餐桌上色彩越斑斓营养就会越全面,不在于量的多少,而在于品种的搭配与丰盛如何。今天做一道较为理想的日常菜肴炒什锦供大家参考,主要做法如下;

小诀窍

此菜特点;色泽斑斓、荤素搭配、淡中求鲜、营养全面。

温馨提示;
1、制作此类菜肴可搭配很多原料,比如豆制品、菌菇、时蔬、禽蛋、海鲜等都可以。
2、这类什锦菜以清炒快炒为好,可锁住营养保持鲜嫩。还有一种什锦菜亦可焖炖,比如,豆制品类,如豆干、炸豆腐、干菇、粉条、肉类等可什锦烩炖,在将要烧熟前再配以彩椒和一些硬性蔬菜等,也是绝佳的营养菜肴。

大炒勺的这款“炒什锦”就做好了。祝愿大家能吃出营养吃出健康,供朋友们参考!

小常识

草菇做法技巧

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

草菇的作用

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃