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虾仁花菜的做法

虾仁花菜的做法

更新时间:2022-01-12

菜谱名称:虾仁花菜

菜谱序号:71694

主料

花菜(200克),鸡蛋(1个),虾仁(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

虾仁花菜的做法步骤:1

1、准备的材料。

虾仁花菜的做法步骤:2

2、花菜掰成小朵洗净,鸡蛋打入碗中加胡椒粉和盐打匀。

虾仁花菜的做法步骤:3

3、虾仁洗净沥干水加盐、胡椒粉、生粉拌匀腌15分钟。

虾仁花菜的做法步骤:4

4、锅中水开焯花菜8分熟捞出过凉水。

虾仁花菜的做法步骤:5

5、锅中倒油,油温6成热滑炒鸡蛋。

虾仁花菜的做法步骤:6

6、锅中留底油下入虾仁滑炒变色后盛出。

虾仁花菜的做法步骤:7

7、再放入花菜加盐和鸡精翻炒几下。

虾仁花菜的做法步骤:8

8、花菜摆放盘四周,中间放入炒好的鸡蛋。

虾仁花菜的做法步骤:9

9、上面放入炒好的虾仁即可。

菜谱简介

荤素搭配,营养均衡。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。