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板栗烧鸭的做法

板栗烧鸭的做法

更新时间:2022-01-10

菜谱名称:板栗烧鸭

菜谱序号:71689

主料

板栗(十几个)

辅料

鸭肉(后腿部分)(1/4只),鸭肉(后腿部分)(1/4只)

厨具

步骤

板栗烧鸭的做法步骤:1

1、板栗去外壳,切开膜一小口,放入开水中烫一会,趁水温热的时候剥去膜,洗净备用,葱洗净,姜去皮。

板栗烧鸭的做法步骤:2

2、鸭肉解冻完全后洗净备用。

板栗烧鸭的做法步骤:3

3、葱切段,姜切片。

板栗烧鸭的做法步骤:4

4、锅里烧开水,焯一下鸭肉,除去血水,捞出沥干。

板栗烧鸭的做法步骤:5

5、锅里热油,炒香姜片。

板栗烧鸭的做法步骤:6

6、加入鸭肉翻炒至出油。

板栗烧鸭的做法步骤:7

7、加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒(白醋要先加,这样才能保证在酸性条件下,有利于酯化反应,生成有香味的酯)。

板栗烧鸭的做法步骤:8

8、烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐,加入板栗,最后加水至淹过食材,加盖烧。(我习惯用锅铲量调料的量,呵呵)

板栗烧鸭的做法步骤:9

9、烧至剩下少量水时,加入葱段拌匀即可。

菜谱简介

同事给了一小袋板栗,这让我想到做板栗鸡或板栗鸭了,因为昨天买了鸭肉,所以今天做的时候就做板栗烧鸭,鸭肉很韧很香,板栗也很香,算是一道不错的菜哦!

小常识

板栗做法技巧

1.栗子可生食,煮食,炒食,或与肉类炖食。

2.生板栗巧去皮:

用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去,但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养丢失。

板栗的作用

养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒

1.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2.板栗含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

3.板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。

4.板栗含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

板栗食用禁忌

脾胃虚寒、消化不良者忌食;糖尿病人忌食。