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鱼香茭白的做法

鱼香茭白的做法

更新时间:2022-01-08

菜谱名称:鱼香茭白

菜谱序号:71664

主料

茭白(适量)

辅料

猪里脊肉(适量),木耳(适量)

厨具

炒锅

步骤

鱼香茭白的做法步骤:1

1、猪里脊肉,切丝,放小碗中,加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐,抓匀腌制二十分钟以上。

鱼香茭白的做法步骤:2

2、葱姜蒜分别切碎;木耳温水泡发,洗净,切细丝;香菜择洗,切小段,备用。

鱼香茭白的做法步骤:3

3、取一小碗,放老抽1小勺、生抽1-2勺、香醋2勺、白糖2-3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水(或骨汤),制作调味汁。

鱼香茭白的做法步骤:4

4、取剁椒两勺备用;另取一小碗,放入2勺淀粉,加适量凉开水,调成芡汁备用。

鱼香茭白的做法步骤:5

5、茭白去外皮,洗净,切细丝,备用。

鱼香茭白的做法步骤:6

6、热锅上油,倒入腌制好的里脊肉,大火,快速翻炒,至肉变色,盛出备用。

鱼香茭白的做法步骤:7

7、另起油锅,爆香葱姜蒜碎,放剁椒炒香,放入木耳丝炒匀。

鱼香茭白的做法步骤:8

8、倒入茭白丝,再倒入炒好的肉丝,炒匀。

鱼香茭白的做法步骤:9

9、倒入调味汁,翻炒入味。

鱼香茭白的做法步骤:10

10、放入香菜。

鱼香茭白的做法步骤:11

11、倒入芡汁,收汁后,即可出锅。

菜谱简介

喜欢鱼香类的菜,由此,在鱼香肉丝的基础上,进行改版,用价格更为便宜,食材更为家常的茭白,自创了这道鱼香菜。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。